Supa de rosii si muschi de porc marinat in suc de portocale

Supa de vara de rosii cu fidea

Ingrediente (12 portii):
2 kilograme de rosii
500 g fidea
2 cepe mari
2 cartofi
1 ardei gras
150 g orez (cca jumatate de cana)
Ulei, sare, patrunjel

Ceapa se taie marunt si se pune sa fiarba in apa rece si sarata, cu cartofii taiati pe sfert. Dupa ce a clocotit un pic, se adauga rosiile si ardeiul gras si se lasa sa fiarba bine, la foc mic. Cand amestecul a fiert suficient de bine, se trece prin strecuratoare si se pastreaza doar supa.
In paralel, intr-o tigaie se caleste orezul in doua-trei linguri de ulei si o ceasca de apa fiarta, pana se inmoaie, dupa care se scurge apa si uleiul. Orezul se adauga in supa.
Fideaua se pregateste separat, conform indicatiilor de pe ambalaj. Cand este gata, se strecoara si ea si se adauga supei de rosii. Patrunjelul se adauga direct in farfurie, inainte de consum.

Supa poate fi consumata calda, cu bucatele de cascaval adaugate, insa este delicioasa si rece, chiar si imediat dupa ce a fost scoasa de la frigider, ca un bun remediu impotriva zilelor calduroase de vara.

Citeste si:  Solutii design bucatarii mici

Muschi de porc marinat in suc de portocale si prajit in staniol

Aceasta reteta are la baza o reteta mexicana numita puerco pibil (porc la groapa), pentru care in loc de staniol se foloseau frunze de banana. Este minunata atunci cand sunteti cu prietenii la un gratar – din aceasta cauza v-am si oferit dozajul pentru 8 portii. Poate fi gatita si la cuptor – dar efectul asupra consumatorilor n-o sa mai fie acelasi. Friptura are nevoie de un condiment special, „recado rojo”, pe care il puteti prepara separat si pe care il puteti pastra la frigider pentru alte ocazii.

Ingrediente pentru friptura (8 portii):

2 kilograme muschi de porc feliat
250 ml suc de portocale proaspat
250 ml suc de lime proaspat
10 catei de usturoi pisati
60 – 70 ml de recado rojo
Sare, piper, folie de staniol

Citeste si:  Retete cu pepene galben

Ingrediente pentru recado rojo

1 lingurita de boabe de piper
5 lingurite de cuisoare
2 lingurite seminte de annatto
2 lingurite de oregano uscat
2 lingurite de chimen
1 lingurita de scortisoara
1 lingurita coriandru
10 catei de usturoi
60 ml otet

Mod de preparare

Mai intai vom prepara condimentul recado rojo. Nu e deloc greu: usturoiul pisat se amesteca bine cu otetul, pana devine un fel de piure. Restul condimentelor se dau prin rasnita pana devin un praf foarte fin (din comoditate, puteti cumpara de la bun inceput condimentele macinate). Pudra astfel obtinuta se amesteca bine cu piureul de usturoi si otet si se lasa cel putin doua ore rece inainte de a fi folosita, pentru ca aromele sa se mixeze bine.

In ziua de dinaintea gratarului trebuie pusa la marinat carnea de porc, intr-un vas mare, cu sucurile de portocale si de lamai (stoarse chiar atunci, nu folositi sucuri pre-ambalate), cu recado-rojo, usturoiul, sarea si piperul. Se acopera si se lasa la frigider.

Citeste si:  Zen, confortul trupului si al sufletului

Se pregateste gratarul. Se face o groapa in pamant de dimensiunile unui vas mai mare (cca 10 cm adancime). Cand carbunii s-au stins, se pune un strat de jar pe fundul gropii. Feliile de porc se pun pe folii de staniol cu cateva linguri din sosul marinat si se impacheteaza bine. Apoi se asaza in groapa, pe vatra de carbuni si se acopera cu o parte din carbuni. Din sfert in sfert de ora, pe masura ce carbunii din groapa se racesc. Se adauga mereu carbuni noi, asa incat porcul sa se prajeasca incet. Ar fi bine sa verificati unul dintre pachetele ca sa va asigurati ca nu se arde carnea. Cand porcul s-a patruns bine si s-a inmuiat, se poate consuma. Merge bine cu o salata de ceapa rosie.


Nici un comentariu

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.