text size: A | A | A

Deco si Food

Bucataria austriaca rafinament si placere de a manca

de , 13 August 2008


Imperiul Habsburgic a dominat timp de cateva secole o mare parte a Europei Centrale si de Est, intre granitele sale puteam regasi culturi, etnii si traditii diferite care s-au intalnit si s-au inflentat reciproc. Austria a mostenit toata aceasta bogatie multiculturala iar bucataria austriaca este unul din cele mai bune exemple pentru ceea ce poate rezulta din asa un amalgam etnic.

Din punct de vedere gastronomic, austriecii si-au gasit originalitatea in diversitate, prin modul in care au stiut sa preia, modificand sau nu, elemente din bucataria germana, ceha si slovaca, elvetiana, alsaciana, slovena, italiana, romana (transilvaneana si banateana) sau sarba.

Austriecii tin si acum la specificul zonal, practic fiecare mare regiune fiind asociata cu un fel specific de mancare. De exemplu, la Viena, cel mai important oras din toate punctele de vedere, multa vreme capitala culturala a acestei parti a Europei veti gasi cel mai bun Wiener Schnitzel, snitel vienez, deobicei din cotlet de vitel (poate fi si de porc, pui, sau chiar peste). Tot aici puteti gusta din mancarea preferata a regelui Franz-Joseph Wiener Tafelspitz o mancare nu foarte complicata, un rasol din carne slaba de vitel combinat cu un sos de verdeturi, dar care cere foarte mult timp de preparare deoarece se coace la foc foarte mic.

In regiunea Tirol regasim cateva influente italiene, aici puteti gusta Tiroler Leber mit Polenta ficat de vitel cu sos de lamaie la care se serveste ca garnitura mamaliga (polenta, din italiana) sau Groestl, un fel de mancare cu cartofi si ceapa, la care se poate adauga putina carne sau un ochi de ou.

Daca ajungeti in Austria nu puteti sa ratati celebrele Knodel, galuste ce pot fi sarate sau dulci, umplute cu absolut orice va puteti imagina, de la carnela branza sau fructe. Cele mai apreciate sunt Serviettenknodel galusca cu umplutura de smantana, fiarta in bain-marie si servita in felii, e baza de smantana coapta la bain-marie si servita felii; Marillenaknodel, niste galuste dulci din cartofi, umplute cu caise si servite cu unt si scortisoara ; Fleischknodel galuste mai simple, cu carne sau Specknodel un alt fel de galuste cu smantana.

Dulciurile austriece sunt si ele extrem de renumite Aici puteti manca cel mai bun strudel, Topfen in germana, o placinta dinb foi, cu dovleac si scortisoara, mere, nuca sau branza. Daca ati avut bunici in zona de vest a tarii probabil cas titi despre ce vorbesc. Daca doriti ceva mai sofisticat putei incerca Sacher Torte, un tort din ciocolata glazurata umpluta cu marmelada sau gem de diferite fructe, caise, zmeura, cirese. Koughlouf sau Gugelhupf, un fel de cozonac copt in forme rotunde, deobicei cu nuca si stafide si acoperit cu zahar ars sau ciocolata alba este un alt produs de patiserie care merita incercat.

Austriecii, si mai ales vienezii sunt mari amatori de cafea, asa ca odata ajunsi in Viena intr-o cafenea din Piata Maria Tereza, veti avea de ales intre Melange, Kapuziner, Turco, Einspanner, Mazagran, Groser Brauner, Kleiner Brauner.
...continuare in pagina 2

Pagina
1 2
Flu.ro
share on facebook
Iti place Flu? Arata asta cu un like mai jos:

rating
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
nota obtinuta 2
comentarii (0)
Posteaza si tu un comentariu la "Bucataria austriaca rafinament si placere de a manca"
Nume *
Mail (nu va fi publicat)*
Website
Comentariu
Introduceti codul din poza alaturata pentru verificare
posteaza comentariu
coltul misoginului
Ghicitul in barba si mustati nu e ultima frontiera
Ghicitul in barba si mustati nu e ultima frontiera
Femeilor le place sa ghiceasca. In orice. In cafea, in carti, in seminte de floarea soarelui. Da-le [...]
top 5
Calculeaza IMC
Greutatea dvs. (in kg )
Inaltime (in cm)
Calculeaza
Calculeaza necesarul caloric:
Greutatea dvs. (in kg )
Inaltime (in cm)
Varsta

Efort depus
Calculeaza
Calcul fertilitate:
Data ultimei menstruatii
Numarul de zile dintre menstre:
Zile
Menstruatie
Zile
Calculeaza
newsletter
Ultimele comentarii
Utopikdream (2014-04-17 00:18:16) Ghicitul in barba si mustati nu e ultima frontiera Am trait pana acum in ignoranta, in intuneric si in indolenta intelectuala. N-am stiut cum sa ma uit la barbati. Dar azi stiu... si poate nu e prea tarziu:) Ma duc degraba sa-i cercetez nasul si ...
Utopikdream (2014-04-16 23:28:15) Credinciosii si pisicile negre @ Georgescu Alexandra Daca poti "impleti USOR" crestinismul cu teoria darwinista exista 3 ipoteze: 1. Nu cunosti deloc doctrina crestina 2. Nu cunosti deloc premisele teoriei darwiniste 3. Nu ...
Utopikdream (2014-04-16 22:52:42) Credinciosii si pisicile negre @ Irina No si ca sa stii... nu-s atee:) Cred cu religiozitate in matematica, fizica, chimie, astrofizica...si alte cateva chestii. P.S. Anul 2013 a fost anul in care teoria darwinista in ...
Irina (2014-04-16 12:40:59) Credinciosii si pisicile negre Georgescu Alexandra, omul, in textul Genezei, pare rasarit din nimic. Mai mult, femeia e desprinsa din barbat ca sa nu-i fie lui urat pe lume. Nu este nicio relatie de cauzalitate intre animalele ...
Irina (2014-04-16 12:34:19) Credinciosii si pisicile negre Mie mi s-a parut ca sunt lucruri din abecedarul credinciosului. Altfel, cine ce a scris si cine ce a adaugat, asta da, e o disputa careia nu-i prevad un sfarsit curand. Dar pentru echitate cred ...
Oferte speciale
horoscopul de azi