text size: A | A | A

Deco si Food

Cum marinam carnea pentru gratar?

de , 27 Iunie 2008

Vara este indiscutabil sezonul gratarelor si nimeni nu contesta faptul ca un piept de pui la gratar face deliciul oricarei petreceri, dar un piept de pui care este prajit pe grill dupa ce inainte a facut o baie buna in ulei de masline, miere si condimente, va fi un adevarat deliciu. Rolul principal al marinatei este sa dea un gust aparte carnii pentru gratar.
Gama de ingrediente pentru marinata este atat de larga pe cat o face imaginatia voastra si continutul frigiderului vostru. Pentru un piept de pui delicios, incercati o marinata de cateva ore in suc de portocala, ghimbir si susan. Gustul carnii va fi cu atat mai bun cu cat marinata are ingrediente pline de aroma si savoare: ghimbir, nuscoara, ulei de masline, sos de soia, verdeturi proaspete, suc de rosii cu busuioc si oregano, miere, suc de fructe, ceapa, usturoi, coaja si zeama de lamaie si limette sau portocale. Marinata poate sa contina mai multe elemente uscate, insa e neaparat sa contina cel putin un ingredient lichid: sos de rosii, lapte, ulei, mustar, ketchup, sos de fructe, iaurt, smantana, unt topit. Niciodata nu folositi sarea ca si ingredient pentru marinata, pentru ca in loc sa obtineti o carne bine imbibata in sos, carnea se va intari si usca foarte tare pe gratar. Un element acid, cum este sucul de lamaie va face echilibrul intre elementele dulci (cum ar fi mierea) si cele condimentate (cum ar fi chilli).

Cat timp se marineaza carnea?
Timpul pe care carnea il petrece la marinat, depinde foarte mult de cat de frageda este. Astfel, pestele si fructele de mare se marineaza in aproximativ o jumatate de ora, intrucat compozitia lor permite marinatei sa patrunda rapid in intreaga bucata de carne. Carnea de pui se marineaza in aproximativ 2 ore, timpul acesta se reduce insa in cazul pieptului de pui, mai ales daca este taiat foarte subtire. Carnea de peste si de pui trebuie supravegheata in timpul marinarii, tocmai pentru ca se patrunde atat de repede. Daca sta prea mult la marinat, va fi prea moale si se va rupe usor, fiind greu de manevrat pe gratar.
Carnea de porc se marineaza in aproximativ 4 ore, daca este taiata felii si pana la 24 de ore daca este intr-o singura bucata (de exemplu un muschiulet de porc). La fel, intre 4 si 24 de ore se marineaza si carnea de miel, de vita si de oaie, in functie de cat de tare este.
Regulile unui marinat reusit
Nu uitati: carnea se lasa la marinat in frigider, mai ales pe timpul verii si in cazul in care folositi ingrediente perisabile, cum ar fi laptele sau iaurtul. Tocmai pentru ca se marineaza in frigider, este indicat sa folositi uleiuri mai degraba decat unt topit sau margarina, intrucat acestea nu vor ramane lichide in frigider. Pentru a reduce din grasimi, folositi uleiuri vegetale (ulei de susan, de porumb) si ulei de masline. Tot pentru un gratar dietetic, folositi lapte, iaurt sau smantana cu continut redus de grasime.
Carnea se marineaza cel mai bine in recipiente de sticla sau in pungi inchise ermetic. Evitati vasele de metal, pentru ca pot modifica gustul marinatei.
...continuare in pagina 2

Pagina

1 2

Articole similare:

Supa-crema de conopida cu branza si graten de ciuperci si spanac

Bors cu maruntaie de pasare si peste copt cu dovlecei si praz

Supa-crema de macris si muschi de vitel Stroganov

Masa de Paste: Bors, musaca si stufat. Toate de miel

Dorada cu sos de citrice si clatite de dovlecei cu sos picant Toate articolele din Deco si Food RSS Deco si Food

Iti place Flu? Arata asta cu un like mai jos:

Follow @FluChicUrban

rating

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10

nota obtinuta 2.3

comentarii (1)

1. grill

April 2nd, 2010 at 12:52pm

http://www.aukro.ro/item982329600-gratar-electric-grill-george-foreman-dieta.html

Posteaza si tu un comentariu la "Cum marinam carnea pentru gratar?"

coltul misoginului

Fantezii sexuale feminine adaptate specificului local
In alte epoci, femeile se sunau una pe alta si se intrebau ce-au mai gatit. Mama, vecinele si [...]

top 5

Masa de Paste: Bors, musaca si stufat. Toate de miel

Salata de hering cu fasole boabe si muschi de vitel cu vinete marinate

Frigarui de peste cu sos de mango si supa-crema de rosii cu galuste de ricotta

Pappa col pomodoro si frigarui asortate

Ciorba de sparanghel si chiftele in aluat de bere

Calculeaza necesarul caloric:

Calcul fertilitate:

Data ultimei menstruatii

Numarul de zile dintre menstre:

Zile

Menstruatie

Zile

Calculeaza

newsletter

Ultimele comentarii

Neagu (2013-05-24 21:21:30) Caviarul - ingredient cosmetic de lux Singurul lucru pe care l-as face cu un astfel de produs e doar pentru tartine. ...

Tania (2013-05-24 17:29:42) Nebunii care ne fac rau. Semne despre cum sa-i recunosti la timp Amin! ...

Catalin (2013-05-24 15:24:36) Sexperta- dileme de menage-a-trois: o placem amandoi, dar daca el o place prea mult? Buna. Sunt cu prietena mea de 1 an si jumatate si ne dorim sa cunoastem o fata atragatoare, frumoasa si discreta pentru acest lucru(menage a trois)! Noi suntem foarte draguti, ne sta foarte bine ...

Otilia (2013-05-24 11:27:52) Top 5 diete care functioneaza Evident, cand am spus "ati", am vorbit la modul general. Iar, Dieta Dukan este hiperproteica in prima etapa, cea denumita "Atac". Ulterior, sunt permise legume, fructe. Daca stai sa analizezi cu ...

Lucia (2013-05-24 11:05:35) Top 5 diete care functioneaza Nu noi am omis-o. Topul este realizat de specialistii US News. Iar, din cate se vede, au inclus in top diete echilibrate, care nu exclud grupe de alimente. Or, Dukan este o dieta hiperproteica pe ...

shopping